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酶制剂有哪些主要作用

日期: 2017-02-17
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一流的酶制剂是从各种微生物中提取而得到的一种具有酶特性的物质,将其加入到食品中可以对食物产生出催化反应,因此能够更好的对食物进行加工。与此同时,专业的酶制剂还能够应用于其他的诸多行业之中,改变产品的制造工艺和成品的特性。下面就来了解酶制剂有哪些主要作用。

酶制剂有哪些主要作用


1、促消化及降解作用

虽然动物体内也存在一些天然的酶,但是却无法对某些特定的营养物质降解,因此,在动物的饲料中添加酶制剂就能够帮助动物提高对这些营养物质的消化,从而提高动物的饲养成效。

2、保鲜食物改善风味

有一些特定种类的酶制剂能够改变食物中蛋白质、油脂等成分的性质,从而用于食品加工,可以让食物的风味发生改变,有利于各种口味的食品加工。例如,在面粉中加入脂肪酶,就能够将面团里所含有的油脂生成含有单甘酯的乳化剂,从而能够让面包的体积更大,组织更蓬松,同时还能够起到保鲜的作用。

3、可进行水解蛋白质

在工业制造之中,尤其是皮革制品的生产,在制革准备阶段使用酶制剂就能够充分利用其对蛋白质的水解作用而让皮革上附着的毛更轻易的脱落,从而减轻人工操作的强度,同时也提高了生产效率和合格率。同时,酶制剂还可以应用于纺织行业,通过酶的使用能够提高纺织的工艺流程,使成品更光洁不易防静电等。

以上这些就是酶制剂的主要作用。因为各种不同类型酶的应用不仅可以企业促使在生产过程中更好的提高效率,同时还能让成品的品质更好,因此,大量的酶类制剂被广泛应用于食品加工、动物饲料、工业制造等各种领域之中。

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